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2. 栄養素早分かり

亜鉛　銅

不足による障害：
加工食品を多く食べていると含まれている食品添加物(ポリリン酸)が亜鉛の吸収を妨げて、亜鉛不足になることがあります。
アルコールの分解にも亜鉛が使われるのでアルコールを多く飲む人は不足しがちになります。
不足すると、成長障害、皮膚炎、胃腸障害、味覚障害、抜け毛の増加が起こりやすくなり、免疫機能も低下してしまいます。
ただし、遺伝体質や病気での脱毛には亜鉛は効果がありません。

過剰摂取による障害：
食事で摂っているだけでは過剰にはなりませんが、亜鉛は毒性があるので過剰摂取すると、中毒を起こすことがあります。

摂取量の目安
成人男性：９ｍｇ
成人女性：７ｍｇ
子供：７ｍｇ
最大摂取量は３０ｍｇ

多く含まれている食物
牡蠣、和牛肉、レンズ豆

手軽に亜鉛が摂れる食物(一日に必要な亜鉛を摂るのに必要な量)
牡蠣(約７０ｇ)、和牛モモ肉(約２００ｇ)、ウナギの蒲焼(約３５０グラム)
凍豆腐・高野豆腐(約１６０ｇ)
＊植物性タンパク質の多い大豆と一緒に摂ると吸収率が上がります。

銅(Cu)
機能：
酸素を細胞に運ぶヘモグロビンの生成に不可欠です。
ヘモグロビンは鉄を利用していますが、銅が無いとヘモグロビンは作られません。
皮膚の弾力を保ったり、各部を繋いだり、骨や血管壁を丈夫にするコラーゲンの生成にも不可欠です。
また、鉄の吸収を助けます。

不足による障害
亜鉛が銅の吸収を阻害します。
また、銅は摂取量が少ないほど吸収率が上がると言われています。
銅が不足すると、ヘモグロビンの合成が出来ず貧血になります。
脱毛、白血球の減少、発育障害、骨の異常が起こります。

過剰摂取による障害
銅製の調理器具で酸性の食品を調理すると、銅が溶け出して料理に入り、過剰摂取になることがあります。
過剰に摂取すると中毒になります。

摂取量の目安
成人男性：０．８ｍｇ
成人女性：０．７ｍｇ
子供：０．６ｍｇ
最大摂取量は１０ｍｇ

多く含まれているもの
イイダコ、シャコ、ソラマメ、カシューナッツ、大豆、アーモンド

手軽に銅が摂れる食物(一日に必要な銅を摂るのに必要な量)
牛レバー(約１０グラム)、牡蠣(約９０グラム)、納豆(約１００ｇ)
カシューナッツ(約４０グラム)